Recette : Caillettes ardéchoises

Ingrédients : 300 g de porc maigre, 300 g de foie de porc, 600 g de vert de bettes ou épinard et un morceau de crépine

Blanchir les bettes, les refroidir, les essorer, les hacher.

Hacher le foie, le porc et le maigre, saler, poivrer, mélanger le tout, bien malaxer.

Confectionner des boules de 100 g, déposer dans des morceaux de crépine, refermer les bien.

Placer dans un plat en terre cuite au four moyen une 40aine de minutes.