Recette : Caillettes aux châtaignes

Ingrédients : 300 g de porc maigre, 300 g de foie de porc, 600 g de châtaignes et un morceau de crépine

Prendre des châtaignes au naturel, les hacher grossièrement.

Faire de même avec le foie, le maigre, saler et poivrer, puis bien malaxer.

Confectionner des boules de 100 g, déposer dans des morceaux de crépine, refermer les bien.

Placer dans un plat en terre cuite au four moyen une 40aine de minutes.