tiramissu à la châtaigne

pour 8 pers.

3 oeufs

120 g de sucre roux

250 g de mascarpone

biscuit à la cuillère ou génoise

50 cl de sirop à la châtaigne

4 cl de crème de châtaigne (facultatif)

30 g de cacao amer au 100 %

8 belles châtaignes au naturelle

confiture de châtaigne

8 feuilles de menthe

Séparer les blancs des jaunes dans un saladier.

Blanchir le sucre et les jaunes à l’aide d’un fouet.

Incorporer le mascarpone + 15 cl de sirop de châtaigne.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ou quelques gouttes de citron.

Incorporer le mélange de mascarpone au blanc avec une spatule bien aérer le tout.

Prendre 8 verres mettre au fond la génoise ou les biscuits à la cuillère imbibés de sirop à volonté

ensuite répartir une cuillère de confiture sur la génoise et remplir avec la préparation.

Mettre au frais au moins 6 heures à la sortie sou poudrer généreusement de cacao la surface poser une châtaigne et une feuille de menthe puis servir rapidement

Bonne dégustation