menu du 31 décembre 2011 et 1er janvier 2012
41 € sur réservation
Mise en bouche
Coquille st Jacques à la crème de cèpes
dans sa plus belle parure
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Nos entrées festives
La salade gourmande du sud ouest
et son escalope de foie gras poêlée
ou
La croustade de cèpes et châtaignes gluirassou
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Les plus belles viandes ou poissons de l’An
Le filet de sandre à la vapeur
et son coulis d’écrevisses
ou
caille fermière du plateau ardèchois
farcie aux châtaignes et truffes du ventoux
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Le choix du berger
L’ardoise des fromages AOC
ou
La faisselle de vache Bio de pays
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La première douceur
la tuile et son granité de griottes
rafraîchie au coulis de cerises
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le dessert de l’an Nouveau
le fondant au chocolat truffé
sauce anglaise
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